【駐馬店廣視網(wǎng)訊】（記者 朱劍鋒 通訊員 李書偉）何謂“匠人精神”？如果單純從概念、定義的角度來看,“匠人精神”包含著很多方面，而簡單點(diǎn)說，“匠人精神”指的就是在某項(xiàng)工作和某個(gè)領(lǐng)域上追求“精”和“專”,并最終成為這個(gè)領(lǐng)域不可或缺的創(chuàng)新者、開拓者。專注香辛料研發(fā)和生產(chǎn)三十余年，王守義十三香集團(tuán)正在走出一條獨(dú)特的“匠人”之路。即便作為普通的看客或者食客，我們也會(huì)被王守義十三香在香辛料領(lǐng)域的專注精神所折服。

專注研發(fā)根據(jù)不同地域改進(jìn)配方及口味

在三十余年的經(jīng)營過程中，王守義十三香集團(tuán)從駐馬店這個(gè)小城市出發(fā)，一步步擴(kuò)大銷售范圍、走向全國，逐漸發(fā)展成為綜合性的集團(tuán)企業(yè)。得益于在全國不同區(qū)域同時(shí)銷售的優(yōu)勢(shì)，王守義十三香集團(tuán)逐漸積累了對(duì)全國不同地域、不同人群口味的深入了解。

為進(jìn)一步獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴，王守義十三香基于不同地域的不同口味特點(diǎn)，進(jìn)行了針對(duì)性研發(fā)，因此實(shí)現(xiàn)了對(duì)王守義十三香產(chǎn)品口味的獨(dú)特性改進(jìn)，使之更符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味和習(xí)慣，并由此衍生出王守義十三香單品的系列化布局。從一盒小小的十三香上，我們就不難看出王守義十三香集團(tuán)在追求企業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品發(fā)展上的“匠人”精神。

精挑細(xì)選嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量

我們都知道“十三香”并不是確切的指十三種調(diào)料，而是以八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、甘草、砂仁、丁香、白芷等為主，由二十多種天然香料經(jīng)過獨(dú)特配方調(diào)制而成的香辛料。

為使王守義十三香產(chǎn)品口味達(dá)到最理想的狀態(tài)，并保證產(chǎn)品質(zhì)量的高規(guī)格，這些原料都是經(jīng)過嚴(yán)格考察嘗試，從全國各地、不同民族聚居區(qū)，甚至從國外進(jìn)口獲得。如：花椒來自山東，白芷來自浙江，胡椒來自海南，草果來自云南，大茴、桂皮來自廣西，砂仁產(chǎn)于廣東，小茴產(chǎn)于甘肅，丁香產(chǎn)自印尼。

由此可見，對(duì)原材料的高品質(zhì)要求從源頭上充分保障了產(chǎn)品的品質(zhì)，而在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和生產(chǎn)過程中，王守義十三香也沒有絲毫放松。除了對(duì)原材料的高品質(zhì)要求，王守義十三香生產(chǎn)中有個(gè)最重要的環(huán)節(jié)，就是經(jīng)過炮制粉碎的原材經(jīng)混合后必須有個(gè)儲(chǔ)存熟化過程(類似于酒的窖藏)，須在一定的環(huán)境條件經(jīng)過一定時(shí)期的儲(chǔ)存，使來自天下不同地域的原料的不同特性充分混合、串味完成物理化學(xué)變化后，方可達(dá)到要求。這就像酒一樣，要經(jīng)過時(shí)間的淬煉，慢慢散發(fā)出迷人的香氣。

傳統(tǒng)的工藝現(xiàn)代化的操作流水線

王守義十三香集團(tuán)公司在繼承傳統(tǒng)調(diào)味文化的同時(shí)還對(duì)傳統(tǒng)中藥材香料炮制過程進(jìn)行了深入研究，在此基礎(chǔ)上開發(fā)出的配方香辛料調(diào)味品加工生產(chǎn)線，重新整合了傳統(tǒng)工藝流程。新生產(chǎn)線將傳統(tǒng)炮制加工方式與科學(xué)加工工藝相結(jié)合，使王守義十三香清真調(diào)味品產(chǎn)業(yè)逐步完成向規(guī)模化、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展。

既不忘初心又緊緊跟隨時(shí)代的步伐，王守義十三香用自己的實(shí)際行動(dòng)充分詮釋了什么是“匠人”精神。其心無旁騖地守著那小小的產(chǎn)品，并一心鉆研不斷將其做深做精，把小產(chǎn)品做成大產(chǎn)業(yè)，領(lǐng)導(dǎo)了配方香辛料調(diào)味品消費(fèi)的新潮流。

前段時(shí)間,有部名為《我在故宮修文物》的紀(jì)錄片走紅網(wǎng)絡(luò),贏得了無數(shù)觀眾與網(wǎng)友的追捧，憑的就是“匠人精神”。如果把王守義十三香的發(fā)展傳承過程也拍成一部紀(jì)錄片的話，想必又是一部動(dòng)人的《舌尖上的中國》。

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