質(zhì)量之魂，存于匠心。33年用匠心去鉆研釀酒工藝，會(huì)是怎樣的結(jié)果？

11月25日下午，記者走進(jìn)汝陽(yáng)杜康釀酒有限公司，跟隨該公司工藝研究部技術(shù)員何惠昭的腳步，了解他33年如一日，用匠心把糧食變成每一滴佳釀的勵(lì)人故事。

走進(jìn)該公司的釀酒車間，面對(duì)車間里的一堆堆酒糟和一個(gè)個(gè)酒窖，何惠昭一遍遍地彎腰、蹲下、站起，查看酒糟溫度、細(xì)聞味道、品嘗黃水酸度……

“我每天都來(lái)車間，廠里共7個(gè)車間，每個(gè)車間一天至少要巡看3次。”生活中不善言談的何惠昭，聊起自己的工作卻滔滔不絕。他告訴記者，釀酒不是一個(gè)容易的活兒，選料、起糟、拌料、蒸餾等幾十個(gè)環(huán)節(jié)，每一步都要小心謹(jǐn)慎，不能有半點(diǎn)兒差錯(cuò)，好酒需要精湛工藝的把握。

1991年，帶著對(duì)釀酒行業(yè)的期望，何惠昭大學(xué)一畢業(yè)便入職汝陽(yáng)杜康酒廠。從白酒化驗(yàn)、色譜分析，到如今的質(zhì)量管理、項(xiàng)目研發(fā)工作，33年間，他從剛開始的學(xué)徒，到如今的“國(guó)家一級(jí)釀酒師”“國(guó)家一級(jí)品酒師”“河南省白酒釀造大工匠”“河洛工匠”……他的身上發(fā)生了太多的變化。當(dāng)他置身生產(chǎn)一線時(shí)，他的眼神也從曾經(jīng)的迷惘變得堅(jiān)定而自信。這份堅(jiān)定，是他30多年來(lái)在刻苦鉆研、守正創(chuàng)新中，一點(diǎn)點(diǎn)的沉淀和積累，也是對(duì)工匠精神內(nèi)涵的最好詮釋。

在工作中，何惠昭總感覺(jué)自己的知識(shí)面過(guò)于狹窄，他抓緊一切可以利用的時(shí)間去學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能。為了杜康的釀制技藝能始終走在同行業(yè)前列，他系統(tǒng)學(xué)習(xí)了白酒檢測(cè)、質(zhì)量管理、釀酒技術(shù)等方面的專著30多部。為了能盡快掌握釀酒理論知識(shí)，他經(jīng)常與同行業(yè)中的技術(shù)人員和高校專業(yè)老師溝通交流。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，他編的《原輔材料、酒精、添加劑、原酒、成品酒、包裝材料等檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范了杜康酒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。他編寫質(zhì)量、技術(shù)、白酒勾調(diào)、凈化、成裝等有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)156個(gè)。

把酒做出來(lái)容易，但做好酒不容易。“釀酒是個(gè)接力賽，我希望能用自己在這行30多年的積累培養(yǎng)一批人才，發(fā)展好釀酒工藝。”工作中，何惠昭積極發(fā)揮“傳、幫、帶”作用，每天奔波在釀造車間帶徒弟教學(xué)生，為公司高質(zhì)量發(fā)展儲(chǔ)備了一批批優(yōu)秀的后備人才。

（文/圖 記者 葛穎）

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